Mėsos produktų gamybos inovacijos

APIE PROJEKTĄ

Kauno technologijos universiteto Maisto institutas kartu su POKYČIŲ VALDYMAS  įgyvendina projektą projektą „Biologinių metodų taikymas mėsos produktų gamybai ūkiuose ir mažose įmonėse užtikrinant mėsos produktų saugą ir kokybę“ , kurio metu parengta metodika, pagal kurią atliekami parodomieji bandymai šalies ūkininkų ūkiuose ir mažose mėsos perdirbimo įmonėse, suburtos pasidalijimo patirtimi grupės. Taip pat bus surengti pasidalijimo patirtimi renginiai – lauko dienos, seminarai, baigiamoji konferencija.

Parodomųjų bandymų metu bus demonstruojamos biologinių metodų panaudojimą numatančios brandintos jautienos, brandintų vytintų kiaulienos bei kiaulienos – jautienos dešrų technologijos. Siekiant prailginti naudojant biologinius metodus pagamintų saugių aukštos kokybės mėsos produktų vartojimo trukmę, išlaikyti jų aukštą biologinę bei padidinti pridėtinę vertę, parodomojo bandymo metu bus demonstruojamos pažangios brandintos mėsos džiovinimo (sublimavimo būdu) bei žematemperatūrinio terminio apdorojimo  (sous vide) technologijos.

RENGINIAI ŪKININKAMS

1. Seminarai ir lauko dienos

Seminaro ir lauko dienos programa:

  • Maisto saugos požiūriu mėsoje galintys būti pavojingiausi patogeniniai mikroorganizmai, jų savybės, galimi prevencijos metodai
  • Pažangios biologinių veiksnių taikymo technologijos, įgalinančios užtikrinti  mėsos gaminių saugą, gerinti jų kokybę bei padidinti pridėtinę vertę
  • Bakteriofagų panaudojimo privalumai bei galimybės užtikrinant  mėsos gaminių bei pusgaminių (ypač brandintų bei vytintų) mikrobiologinę saugą
  • Apsauginės bakterijų kultūros, efektyviai slopinančios enterobakterijas mėsos pusgaminiuose ir gaminiuose bei pagerinančios šių produktų skonines savybes
  • Pažangios džiovintų šaltyje bei termiškai apdorotų  žemesnėje nei virimo temperatūroje mėsos pusgaminių technologijos, jų ypatumai bei privalumai

Seminarų ir lauko dienų datos ir vietos:

  • 2020-02-10 Plungės r. sav. (9.00-12.00)
    Plungės paslaugų ir švietimo pagalbos centras
    V. Mačernio g. 29, Plungė

  • 2020-02-11 Marijampolės sav. (9.00-12.00)
    Marijampolės Meilės Lukšienės švietimo centras
    P.Butlerienės g. 3, Marijampolė

  • 2020-02-11 Marijampolės sav. (13.00-16.00)
    Marijampolės Meilės Lukšienės švietimo centras
    P.Butlerienės g. 3, Marijampolė

  • 2020-02-12 Klaipėdos r. sav. (9.00-12.00)
    Klaipėdos rajono švietimo centras
    Kvietinių g. 30, Gargždai

  • 2020-02-12 Klaipėdos r. sav. (13.00-16.00)
    Klaipėdos rajono švietimo centras
    Kvietinių g. 30, Gargždai

  • 2020-02-13 Varėnos r. sav. (9.00-12.00)
    Varėnos švietimo centras
    J. Basanavičiaus g. 9, Varėna

  • 2020-02-13 Varėnos r. sav. (13.00-16.00)
    Varėnos švietimo centras
    J. Basanavičiaus g. 9, Varėna

  • 2020-02-14 Šilalės r. sav. (9.00-12.00)
    Šilalės r. sav. administracijos Pajūrio seniūnija
    Dariaus ir Girėno g. 33, Pajūrio mstl., Šilalės r.

  • 2020-02-14 Šilalės r. sav. (13.00-16.00)
    Šilalės r. sav. administracijos Pajūrio seniūnija
    Dariaus ir Girėno g. 33, Pajūrio mstl., Šilalės r.

  • 2020-02-17 Ignalinos r. sav. (9.00-12.00)
    Ignalinos rajono savivaldybės viešoji biblioteka
    Atgimimo g. 20, Ignalina

  • 2020-02-17 Ignalinos r. sav. (13.00-16.00)
    Ignalinos rajono savivaldybės viešoji biblioteka
    Atgimimo g. 20, Ignalina

  • 2020-02-18 Raseinių r. sav. (9.00-12.00)
    Raseinių rajono švietimo pagalbos tarnyba
    T. Daugirdo g. 7, Raseiniai

  • 2020-02-18 Raseinių r. sav. (13.00-16.00)
    Raseinių rajono Ariogalos gimnazija
    Vytauto g. 94, Ariogala, Raseinių r.

  • 2020-02-19 Biržų r. sav. (9.00-12.00)
    Biržų švietimo pagalbos tarnyba
    Vytauto g. 32, Biržai

  • 2020-02-19 Biržų r. sav. (13.00-16.00)
    Biržų švietimo pagalbos tarnyba
    Vytauto g. 32, Biržai

  • 2020-02-20 Pakruojo r. sav. (9.00-12.00)
    Pakruojo suaugusiųjų ir jaunimo švietimo centras
    Vytauto Didžiojo g. 63, Pakruojis

  • 2020-02-20 Pakruojo r. sav. (13.00-16.00)
    Pakruojo suaugusiųjų ir jaunimo švietimo centras
    Vytauto Didžiojo g. 63, Pakruojis

  • 2020-02-21 Elektrėnų r. sav. (9.00-12.00)
    Elektrėnų švietimo paslaugų centras
    Rungos g. 5, Elekrėnai

  • 2020-02-21 Elektrėnų r. sav. (13.00-16.00)
    Elektrėnų švietimo paslaugų centras
    Rungos g. 5, Elekrėnai

2. Projekto baigiamoji konferencija

Projekto baigiamosios konferencijos programa

/rengiama/

Projekto baigiamosios konferencijos data ir vieta

2020-02-27 Panevėžys


REGISTRACIJA

Norėdami užsiregistruoti į projekto renginius spauskite žemiau esantį mygtuką „Registruotis“ ir užpildykite dalyvio registracijos anketą. Gavę Jūsų anketą apie registracijos patvirtinimą informuosime per 48 val.


KONTAKTAI

Parašykite mums arba paskambinkite, jei turite klausimų ar tiesiog norite pasidomėti Jums aktualiais klausimais. Mes sieksime kaip galėdami greičiau Jums atsakyti ir pagelbėti.

Tel. 8 700 40025
info@musuprojektai.lt